Das Ende der Spargelsaison fällt in diesem Jahr auf den 24. Juni 2024, den Johannistag. Traditionell wird an diesem Datum der letzte Spargel gestochen, da das Gemüse etwa 100 Tage benötigt, um sich auf den Winter vorzubereiten. Durch die Bildung eines grünen Busches schützt sich der Spargel vor dem Frost und kann so im nächsten Jahr erneut Stangen bilden.
Der Johannistag wurde als festes Datum für das Ende der Spargelsaison gewählt, da in den folgenden Monaten bis zum ersten Frost meist über 100 Tage vergehen. Eine Ernte über diesen Zeitpunkt hinaus würde die Ernte des Folgejahres beeinträchtigen. Bei einer besonders frühen Ernte kann das Ende der Spargelsaison jedoch auch individuell vorverlegt werden.
Eine Bauernregel besagt: “Stich den Spargel nie nach Johanni”. Dies soll verdeutlichen, dass es wichtig ist, den Spargel rechtzeitig zu ernten, um die Pflanzen für das nächste Jahr vorzubereiten. In Deutschland ist der Spargelanbau weit verbreitet, wobei China international an der Spitze steht.
Das Ende der Spargelsaison markiert somit nicht nur den Abschluss der Erntezeit, sondern auch den Beginn der Ruhephase, in der sich die Pflanzen regenerieren können. Wer also noch einmal frischen Spargel genießen möchte, sollte dies vor dem Johannistag tun, um die Qualität und den Ertrag der nächsten Saison nicht zu gefährden.
