Fisch und seine Rolle in der Klimabilanz der Ernährung
Hamburg (ots) – Die Klimabilanz tierischer Lebensmittel steht zunehmend im Fokus von Forschern und Verbrauchern. Ein fairer Vergleich erfordert dabei die Berücksichtigung sämtlicher Treibhausgase in CO2-Äquivalenten (CO2e), um die Rolle von Fisch im Vergleich zu Fleisch zu beurteilen.
Klimaziele und Ernährungsimpact
Die Ziele zur Begrenzung der Erderwärmung sind klar definiert. Treibhausgasemissionen müssen in allen Bereichen gesenkt werden, was auch die Ernährung betrifft. Landwirtschaft und Lebensmittelerzeugung sind für mehr als ein Drittel der globalen Emissionen verantwortlich, weshalb das Interesse an emissionsarmen Lebensmitteln wächst.
Emissionen und CO2e-Bilanz
Oliver Spring, Nachhaltigkeitsmanager bei Nomad Foods, erläutert die Verantwortung bei der Analyse von Klimadaten. Er warnt davor, bei der Untersuchung der Klimabilanz nur den CO2-Ausstoß zu betrachten:
„Wenn wir nur auf CO2 schauen, unterschätzen wir häufig die tatsächliche Klimawirkung eines Lebensmittels.“ – Oliver Spring, Nomad Foods
Vergleich von Rindfleisch und Fisch
In der Diskussion um Treibhausgase zeigt sich ein deutlicher Unterschied zwischen Rindfleisch und Fisch. Rinder produzieren Methan während ihrer Verdauung, was nicht bei Fischen der Fall ist. Der CO2e-Wert bei Fischen hängt hauptsächlich vom Energieaufwand bei Fang oder Zucht ab.
Klimabilanz von tierischen Lebensmitteln
Laut Spring zeigt ein Vergleich der beliebtesten tierischen Lebensmittel, dass Rindfleisch die höchsten CO2e-Werte aufweist.
„Eine typische Portion Rind verursacht etwa das Neunfache der CO2-Äquivalente einer vergleichbaren Portion Fisch.“ – Oliver Spring
Faktoren der CO2e-Bilanz bei Fisch
Der Energieeinsatz beim Wildfang spielt eine große Rolle. Fischarten, die höher im Wasser leben, benötigen weniger Energie für den Fang. Spring nennt als Beispiel den Alaska-Seelachs, der in großen Schwärmen nahe der Wasseroberfläche lebt.
Aquakultur und ihre CO2e-Bilanz
In der Aquakultur beeinflusst vor allem das Futter die CO2e-Bilanz, wobei bis zu 90 Prozent des gesamten Fußabdrucks darauf entfallen können. Die Zusammensetzung des Futters variiert je nach Spezies, was den CO2e-Wert beeinflusst.
Transport und Verpackung
Laut Spring haben Transport und Verpackung im Vergleich zu Fang und Zucht meist weniger Einfluss auf die Gesamtbilanz. Hier setzen nachhaltige Methoden an.
Fisch als Bestandteil einer nachhaltigen Ernährung
Spring beschreibt Fisch als ein hochwertiges Lebensmittel, das über die reine Eiweißversorgung hinaus geht und wichtige Nährstoffe liefert.
„Ernährungsphysiologische und ökologische Vorteile kommen hier zusammen.“ – Oliver Spring
Handlungsempfehlungen für Verbraucher
Verbraucher sollten sich der unterschiedlichen Klimawirkungen von Lebensmitteln bewusst werden. Fischarten mit niedrigem CO2e-Profil stellen eine gute Wahl dar. Sustainable Fischerei wurde als wichtig hervorgehoben, unter anderem durch das MSC- und ASC-Siegel.
Bildunterschrift: Foto von Moritz Kindler auf Unsplash
Original-Content: news aktuell
